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朝食集（抖音ID：33508313）

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每次去奶奶家，奶奶就会给心儿做她的招牌菜——猪蹄。不过，猪蹄这种食材只闻香味，口水都流出来了，更别说吃进嘴里啦！肥而不腻，香弹软糯，吃一口真的是好吃到起飞。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，有延缓衰老和促进儿童生长发育的特殊功效。

想做出美味的猪蹄可以在烹饪的时候加一丢丢冰糖，这样猪蹄会更加的鲜美可口，好吃到停不下来！来看看猪蹄的做法吧~

推荐做法1：

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辣炒猪蹄

食材

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猪蹄  适量 / 尖椒  适量 / 小米椒  适量 / 葱姜蒜  适量 / 豆瓣酱  适量 / 生抽  适量 / 料酒  适量 / 鸡精  适量 / 五香粉  适量 / 胡椒粉  适量 / 三萘  少许 / 八角  少许 / 香叶  少许 / 桂皮  少许 / 茴香  少许 / 草果  少许 / 花椒  少许 /

制作步骤

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1、猪蹄烧皮，洗净，对半切开

2、先用清水烧开，把猪蹄焯一下水捞出

3、另起一锅水，放入三奈，八角，桂皮，香叶，茴香，草果，花椒，生姜片，料酒，和最重要的猪蹄，一起煮开后，中小火煮一个小时

4、猪蹄煮熟后捞出，过凉水，最好用冰水，这样做可以让猪蹄快速收缩，口感更Q弹。

5、将长的尖椒，小米椒切小段，大葱切段，姜蒜切粒，备好花椒，茴香，豆瓣酱

6、晾凉后的猪蹄，将肉剃下来，骨头不要

7、锅里倒油，放入姜蒜，茴香，香叶，花椒小火炒香

8、放入豆瓣酱炒出红油

9、放入猪蹄，加入五香粉，胡椒粉，料酒，生抽炒匀，加入一小半碗的水，大火烧煮

10、汤汁快干时，放入尖椒和小米椒一起翻炒片刻

11、辣椒炒至变软时，放入大葱段，鸡精炒匀起锅

12、装盘就能上桌了！

推荐做法2：

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麻辣猪蹄

食材

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猪蹄  2块 / 姜片  几片 / 八角  1个 / 花椒  十几粒 / 料酒  小半碗 / 郫县豆瓣酱  3勺 / 桂皮  1小块 / 冰糖  4块 / 油  适量 / 蒜末  适量 / 肉蔻  1个 / 辣椒段  适量 / 麻油  适量 /

制作步骤

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1、猪蹄切大块洗净。

2、冷水下锅，倒入料酒，姜片，八角，花椒，然后开火煮。

3、炒锅放适量的油，倒入3勺郫县豆瓣酱，姜片，桂皮，肉蔻，八角，花椒，煸香，炒出红油。

4、把先焯好水的猪蹄放入电饭锅，炒好的豆瓣酱和调味料也一起倒入锅中。

5、在锅里放几块冰糖，加适量的开水，喜欢颜色重一点儿的可以在这一步加点酱油或生抽，然后按键开煮。

6、在煮的过程中，炒锅烧热，加入适量的麻椒和辣椒段煸香。

7、煮好的猪蹄上洒适量蒜末，把煸香的麻椒和辣椒段连同热油一起泼到猪蹄上。

8、然后就能上桌了！

【点击下图直接查看视频】

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推荐做法3：

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红烧卤猪蹄

食材

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猪蹄  2个 / 白胡椒 少量 / 料酒  3勺 / 小葱  5根 / 油  适量 / 姜  几片 / 八角 1个 / 桂皮  1段 / 香叶  1片 / 白蔻  1个 / 黄豆  适量 / 酱油  1勺 /

制作步骤

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1、准备食材。先把猪蹄煮一下，这样可以去除异味，加入白胡椒、料酒和小葱，煮上一个小时，拿出来就可以吃了。

2、锅内放油，葱姜必不可少，八角桂皮香叶白蔻，继续加糖，融化后加水。

3、下猪蹄和黄豆，加入酱油后盖盖儿，咕嘟15分钟。

4、出锅入盘上桌，还不赶紧干掉它！