前段时间，因食用巧克力，欧洲多国爆发沙门氏菌感染疫情，其中10岁以下儿童受到的影响最大，约占病例的89%。

几年前，在我国福建圣农的“美乐鸡块”也被曝光检测出沙门氏菌。肯德基、德克士、麦当劳等纷纷中枪，因为这些是福建圣农的大客户，这次沙门氏菌事件造成了不小的经济损失。

沙门氏菌都藏在哪里？

沙门氏菌偏好奶类、蛋类、肉类等食品，尤其是鸡肉和鸡蛋，一些果蔬也可能被沙门氏菌盯上。

早在2013年，在美国就曾发生了30个州有人因为生吃了从墨西哥进口的被沙门氏菌污染的西红柿而中毒的事件。

而且，被沙门氏菌污染的食物，表面看起来基本没什么变化，所以，你可能不知不觉中就把被污染的食物给吃了。

除了食物外，受污染的水、环境、其他人和动物，也是沙门氏菌传播的途径，人跟人之间也可以通过粪口途径发生传播。所以说，沙门氏菌的传播途径也是让人防不胜防，要提高警惕。

感染了沙门氏菌会有什么症状？

感染了沙门氏菌，具体会出现以下症状：

呕吐、腹痛、腹泻、发热、全身疼痛等，严重腹泻的一天可达十几次，呈水样便。如果发热，温度可达38℃以上。

这些症状通常在摄入被沙门氏菌感染的食物或者水后6-72小时出现，病程可持续2-7天左右。不过沙门氏菌的症状一般都比较轻，大多数人不经过治疗也能康复，不过在一些特殊的情况下，孩子、老年人或者免疫力低下的人，会出现严重的脱水现象，甚至是危及生命。

尤其是孩子，因为抵抗力较差，一旦吃了被沙门菌污染的食物或接触到沙门菌污染物，就很可能引发肠炎。

所以，日常中预防沙门氏菌很重要。

沙门氏菌的预防

沙门氏菌有一个特点，耐冷怕热，可以在不同的温度、湿度和酸碱度环境下生存，20℃以上就可以大量繁殖。在60℃以上环境中超过15分钟即可被灭活。

所以要预防沙门氏菌，要注意以下几点：

1.做到“三不”。不吃生鸡蛋，不吃生肉或者没有煮熟的肉，不喝生牛奶。

2.生熟分开。保存食物或者使用砧板时，要生熟分开，切完生肉后的砧板要及时清洗干净以免被沙门氏菌污染。

3.注意卫生。便后、给婴幼儿换尿布后、接触宠物后等，要洗净双手，尤其在准备食物或就餐前。尤其是要帮助孩子养成良好的生活习惯，并做好监督。

4.谨防冰箱变“菌箱”。沙门氏菌在20℃就会大量繁殖，它在冰箱可以存活3-4个月，所以食物保存在冰箱中不能太久，要及时吃完，并经常擦洗冰箱。

感染了沙门氏菌该怎么办？

感染沙门氏菌的轻症者几天后可自行好转，重症者会出现脱水和痉挛，甚至会导致死亡。

所以，感染了沙门氏菌，要引起重视，但不要惊慌，因为这是可防可治的，也没有后遗症。

治疗沙门氏菌的主要有效药物是抗生素，不过使用抗生素时要注意量，尤其是对未成年人。

因为未成年人的身体还未发育成熟，过量使用抗生素会给孩子的身体健康和发育带来影响。

现在正进入炎热的夏季，对沙门氏菌有了一定的了解之后，我们就知道如何预防和应对。

关键要做好预防措施，让沙门氏菌无机可趁。