夏至过后，天气又湿又热。天上没有太阳，我却感觉自己热得要熟了。走在下班路上湿哒哒的我，想起老子在《道德经》里说，“天地不仁，以万物为刍狗”，于是默默地感叹到：“天地确实不仁，它以万物为包子。”天天闷在这样的大蒸笼里，人就像小笼包，又湿又热。取下快递身上就都是黏糊糊的汗，脸上和背上要冒出挨一下都痛的大红痘，痰多得可以把喉咙封住，邻居家叔叔早上清痰的声音总是可以把我都叫醒。每天下班回家瘫在沙发上的时候，我都会想一个问题——为什么还不下雨。我太想闻到雨后清新的泥土味道了，想有凉爽的风把发梢吹起来，想带着孩子穿上舒服的拖鞋，哒哒哒地跑到小区里去迎接雨后的第一阵凉爽。同样湿热了一整个夏季的身体，是不是也期待着一场大雨带走体内的湿热呢？有一种瓜最会给身体下雨了，便宜又常见，食用不伤脾，利水清热除湿样样能行。这个夏天，你，吃冬瓜了吗？冬瓜利水除湿热星期天逛超市的时候，我看见削了皮去了瓤和籽的冬瓜光秃秃地躺在冷鲜柜里。把啥都给冬瓜去完了，看似方便，其实挺可惜的。冬瓜不止一个瓜，从外到内，有皮有肉有瓤有籽，每一部分都有它的拿手绝技，每一部分都有不同的性味。但是它们都有一个共同的特点——清热利水。不是说要去湿热吗？利水是怎样去湿热的呢？我们先来看看夏季身体为何会湿。①从外来看，夏季湿度大温度高，整个环境就像蒸笼，而人就是蒸笼里的包子，肯定是逃不过这湿热的。②从内来看，夏季阳气浮于体表，内里的脾胃相对来说就比较虚。脾胃比较虚，运化吸收功能就差，废水就多，废水多就湿，湿就容易堵，堵就生热。③从饮食来看，夏季闷热，总觉得倦，老是想要找点儿刺激，火锅奶茶齐上阵，蛋糕甜点不缺席。心情愉快了，脾胃却难办了。生冷甘腻之物脾胃无法运化，湿热也由此扎根。湿给身体带来最大的问题是——堵。堵在脸上，是痘痘；堵在皮肤，是湿疹；堵在头皮，是脱发；堵在胃里，是口气。那么，除湿的最好办法就是——通。之前我们说过姜枣茶可以祛湿。姜祛湿是让湿往上往表升，夏日腠里开合度大，湿气升到表面后更容易排出去。同时，夏浮表，内里的脾胃会比较寒，姜恰好可以给虚寒的脾胃暖一暖。所以三伏天前每周一杯姜枣茶，可以暖中散寒，补气祛湿。这是从上通，是寒湿的人的除湿好办法。而冬瓜祛湿，是把湿气往下降，通过尿液的形式把它排出去，这就是利水。就像天空乌云密布，这时候再有乌云飘过来，水汽撑不住了，哗啦啦的雨就下了下来。冬瓜吃进去，给身体的湿增了一层水汽，在身体里积蕴已久的湿撑不住了，随着这场冬瓜雨，就下下来了，湿也就走了。这是往下通，是湿热的人的除湿好办法。接地气的清热祛湿佳品和姜枣茶相比，用冬瓜除湿是没有那么多注意事项的，所以可以说冬瓜是全家人都能享用的祛湿佳品。冬瓜皮，味甘性凉，它的作用主要是在清热的同时利水祛湿。所以我们在煮汤时，尽量不要把皮去掉。皮是祛湿热的主力军，有它效果才好。但是皮的口感不佳，不必食用。冬瓜肉，味甘性淡凉，除了利水清热外，它的特别疗效是慰藉我们的嘴巴。而且，肉性淡凉，不会使脾胃过于寒凉，所以大快朵颐也没关系。冬瓜瓤，味甘性平，内服清热止咳，外敷消红肿烫伤。但冬瓜瓤极难保存，烫伤后刚好家里有冬瓜瓤的几率是很小的，所以还是建议大家把烫伤膏备在家里，或者说小心不要把自己烫伤。冬瓜籽，味甘性寒，质润利散。它的作用主要是化脓消痰。如果肺、肠部有感染，痰重瘀多，把冬瓜籽捣烂，煮水20分钟后只将水服下，可以辅助排脓，防止感染进一步恶化。但一直说现代人的脾胃虚寒，那食用凉性的冬瓜不会让脾胃变得更加虚寒吗？大可放心哦。冬瓜只有籽是寒的，皮和肉是凉的，凉和寒程度是不同的，大家可以自己体会一下其中差异。所以，除非是大便溏稀，脾胃极度虚寒的人不可食用，其他人在食用冬瓜上是没有什么禁忌的，只要不过量，不用担心冬瓜会加重脾胃虚寒。而且总的来说，冬瓜祛湿热的作用要远大于它性凉的副作用的。同时，有痛经的女生在经期要避免食用冬瓜，经期过后无碍。冬瓜的搭配比较随意，唯一不可与冬瓜同食的是赤小豆。赤小豆也是健脾祛湿，利水消肿的利器，同食可能会让尿尿的频率高于平时，易造成脱水。冬瓜的选购要点【选冬瓜】外形匀称无斑点，表皮带白较新鲜。大小相近选重的，水分充足味道好。带上手套轻轻按，瓜若硬脆鲜又美。如要煮汤挑浅绿，用来煎炒选深绿。【温馨提示】冬瓜表面有毛刺，在选购、清洗时不要直接用手触摸冬瓜。关于冬瓜品种的问题，市面上有半米长的大冬瓜，还有mini的小冬瓜。大小的不同只是因为生长周期的不同，在性味上是没有什么区别的。所以大家不用纠结，哪种方便就买哪种。极简冬瓜汤【食材】1人份：400g带皮去瓤和籽的冬瓜，1000毫升水，不加盐和味精，用一点点胡椒粉增鲜。用量不是一定，只是参考，喜欢吃冬瓜就多加一点冬瓜，喜欢喝冬瓜汤就多加一点水，孩子可以减半，人多按比例增加。【做法】清洗时，不要直接触摸冬瓜表皮，用袋子或手套护住手后，拿刷子刷去表面的白霜和毛刺后再切。冬瓜籽性寒，如果没有特殊的排脓需要最好不放入汤里。但籽和瓤是在一起的，单独去籽会比较麻烦，对于一道家常菜来说，瓜皮和瓜肉煮汤祛湿热的效果已经很好了，硬要去籽留瓤会有点本末倒置的意味，出于这个考虑，瓤和籽可以一起去掉。【时间】冬瓜冷水下锅后煮10多分钟后即可起锅，胡椒粉在起锅之前放，汤会很鲜。胡椒粉一定要少放，它起一个增鲜的作用，同时可以中和一下冬瓜的凉，如果放多了汤喝起来会很辣。【食用】喝汤吃肉，不吃皮。【功效】清热利水，祛湿消肿。夏天每次吃完烧烤炸串，脾胃就像是去烈日下徒步了5个小时一样燥热，脸上却又像油田一样腻得不行，喉咙里的痰也清不干净。回家之后我就会把冰箱里的冬瓜拿出来切了煮个汤，不需要刀工，不需要厨艺，切好开火就行，没有油脂洗碗也方便。咕噜咕噜喝下汤，再吃一点冬瓜，胃里就要好受多了。冬瓜汤的福利还有：①爆痘的几率降低，从前大油田一般的脸和背干爽多了，头发也不用每天洗了。②口气消失，出门戴口罩呼气的时候闻着也没味儿了。③便便一通到底，拉一次爽一次，从前十分钟现在两分钟。在闷热夏天里的我们需要一场清凉的大雨，湿热了许久的脾胃，也期待着冬瓜这场雨。今天的晚餐，买一个冬瓜，添一道汤菜，还脾胃一个干爽的夏季吧！文 | 晚舟编辑 | 柱子插画 | 茉莉红&阿赖耶识校对 | 雪见