转眼这周的直播又结束啦，跟大家分享了清爽有味的蔬菜、上蒸下煮的一锅鲜，还有0失败的懒人酱汁～想看回放的可以去花吃姐姐的视频号观看，意犹未尽的就赶紧把下周二的直播先预约起来吧～眼瞅着都7月末了，之前答应大家要分享的夏日万能凉拌汁做法我终于整理出来了！两三分钟拌出一大碗酱汁，再分享12款有创意、有颜值、有滋有味的家常凉拌菜，赶紧戳视频get做法吧！喜欢视频记得帮我点个赞哦～RECIPE万能凉拌汁 & 12道凉拌菜 1.制作酱汁：将碗中加入1瓷勺蒜末、1瓷勺辣椒面（用四川干碟蘸料会更香）、1瓷勺白芝麻，泼入热油。拌匀后的红油可以单独用作辣椒油，如果减脂减肥不想摄入太多油脂，可以省略泼油这一步，把辣椒面换成小米辣碎。接着加入根据个人口味加入佐料，比如葱花、香菜末、花生碎。最后加入2瓷勺鱼露、3瓷勺陈醋、2小勺白砂糖，拌匀就可以啦。大家记得千万要边加调料边尝味道，每个人的喜好不同，根据自己喜好的咸酸甜度来调整就可以～周三分享照烧鸡排的时候就收到好多花粉的留言，问我味淋是什么、如何挑选，哪个牌子比较推荐。那今天应该也有不少人是第一次听说鱼露，鱼露是什么、如何挑选，哪个牌子比较推荐，这里就跟大家仔细分享一下～鱼露是福建广东等南方沿海地区以及东南亚国家非常家常的调味料，听名字就知道哈，是以海里的鱼虾为原料，经过腌渍、发酵熬炼而成的，味道就是一个大写的“鲜”！很多人对它的印象仅仅停留在泰式凉拌汁里，但其实不管是煮汤、蒸菜、炒时蔬甚至是红烧，咸鲜透亮的鱼露都是区别于生抽酱油的独特鲜美！作为“潮汕三宝“之一的鱼露，在当地还有还有鱼酱油的称呼。购买时如何挑选呢？先看产地，各个地区的鱼露风味略有不同，像是泰国菜的风味普遍比较香辣浓重，所以泰国产的鱼露咸度普遍会更重一些。而越南、潮汕等地区的鱼露风味则会更加柔和，更适合第一次尝鲜或者除了做凉拌汁、也想在日常做菜时使用的情况，更符合国人的口味。再看酿造工艺。传统的鱼露发酵工艺，时间都要两三年以上，因为发酵缓慢，鲜味和风味都会更加丰富悠长且自然。同时，传统工艺中的高盐也会抑制细菌滋长，产生的氨氮非常低，有效避免鱼露产生难闻的氨臭味（这就是为什么便宜的泰国鱼露打开就是浓烈的腥臭味！）。像我从5月就开始给大家分享、自用了好几瓶的巷子里的灵魂潮汕古法3年酿鱼露，好多人返评说没有自己刻板印象中扑面而来的那股鱼腥味，这正是传统古法铸就的自然风味。看配料表就更明显了，左边是它的原料，只有简单的鱼、水、盐，通体的琥珀是时间自然酿造的鲜美。而右边代表的市面上大部分的普通鱼露，加了味精增鲜、焦糖色上色。第三、尽量挑选盐量低的。现代人日常的钠摄入量其实或多或少都在超标的临界点了，能尽量减少盐分的摄入总是一件好事。同样是这瓶巷子里的灵魂古法鱼露，在高盐防腐和适口咸度之间找到了盐量的完美的临界点，减盐增鲜，尤其适合家里有小孩老人的家庭和是追求健康饮食的群体，同时它还是0脂的哦，减肥星人必备！第四就是鲜度，买鱼露就是为了那股鲜美嘛，和之前的生抽测评分享过的方法一样，也是通过瓶身标注的氨基酸态氮含量来判断。我这一瓶依旧是国标一级的标准，鲜度更高，另外还富含18种身体所需的氨基酸，更纯更天然。可以说是各方面都超级优秀的了。不管是凉拌、白灼、清蒸红烧或是煮汤，用它代替盐和酱油，都是格外的自然醇厚鲜美，丝毫没有鱼腥味，不喜欢海鲜的人也不会排斥。趁着7月活动进行时，又给大家要来了一波折扣价，原价31.9起，推文活动价29.9起，推荐大家买49.9元2瓶装的，不仅更优惠，还可以一瓶自用一瓶送爸妈～对了，还能参与108-10,198-20的美食专区满减活动哦，不管是第一次买还是回购，趁着优惠赶紧冲吧～接着我们就用这碗万能凉拌汁，来制作12道简单快手的家常凉拌菜！ 2.凉拌口水鸡：第一道是凉拌口水鸡。鸡大腿加葱姜料酒煮熟后拆骨、切成段。盘底放上黄瓜丝，既能提供清爽的味道，也会让鸡肉显得量多、饱满，是一个摆盘小技巧哦～淋上调好的万能凉拌酱汁，再撒点香菜末、花生碎点缀就可以啦。鸡腿肉凉透后皮肉之间冰凉的肉冻和咸酸微辣的酱汁在口中交融，鸡肉饱满扎实的咀嚼感和黄瓜的清脆，实属夏日最完美的一对。 3.凉拌拍黄瓜：除了切丝做配角，黄瓜还可以拍裂后切段，搭配熟花生米、香菜段。花生米我是用空气炸锅烤熟的，带皮花生拌一点油，放入空气炸锅中180度10分钟，中途勤翻面就可以～淋上万能凉拌汁，戴上手套抓匀就可以上桌啦。拍黄瓜算是餐桌上最常见的凉拌菜了，加了点爽脆的花生米，清甜之余还有花生油脂的香气，越吃越香。 4.凉拌香菜牛肉：让香菜党狂喜的香菜拌牛肉，和这款酱汁也是绝配！牛肉加生抽、料酒和淀粉腌制一会，再下锅焯熟、捞出。大把香菜切大段，撒入牛肉片中。浇上酱汁拌匀，就可以上桌啦。大片鲜香的牛肉和爽脆的香菜在口中那是越嚼越香，别光顾着吃卤牛肉片啦，现煮现拌的更好吃！ 5.鸡丝凉面：鸡丝凉面通常都是拌芝麻酱，吃多了难免有点腻，可以试试用咸鲜酸辣的凉拌酱汁，特别开胃。今天再教大家一种特别好看的凉面摆盘法。煮熟的凉面放入冰块水中，凉透后用筷子夹一缕、卷成卷。码在铺了煮熟的鸡胸肉丝、胡萝卜丝、黄瓜丝的盘子中。沿着凉面卷淋上酱汁，汁水顺着面条往下流淌，翠绿鲜红的佐料铺在面条上，特别鲜艳好看。吃之前再用筷子拌开就可以啦，这一盘特别适合朋友来家里时端上，换一个造型立刻诱人了不少。 6.凉拌馄饨：除了面条，像馄饨、饺子之类的主食也可以凉拌着吃，别有一番风味。小球锅的汤锅中烧开水，倒入馄饨，快煮时再丢一把菜叶子进去，有菜有面有肉吃着更健康，而且摆盘也更好看。捞出后摆入盘中，浇上酱汁就可以啦，一口一个太香了，没胃口不想吃饭时靠它解决一餐。 7.凉拌皮蛋豆腐：皮蛋豆腐家家户户都会做吧？今天再分享一款让它从家常小菜升级为餐厅水准的摆盘！豆腐撕开包装膜、倒扣在盘中，用刀在四角切开口子。用刀面在盒子上用力拍几下，让盒中空气流通，确保豆腐与盒子能分离。接着用手稍微松一松盒子，就能轻松脱壳啦，特别光滑完全不黏盒。用刀将豆腐划成薄片，侧着铺开。在中间码上切成丁的皮蛋碎，确保等会每一口都能吃到皮蛋！最后把调制好的凉拌酱汁淋在上头，这一盘颜值超高的皮蛋拌豆腐就做好啦。简简单单的食材用心摆盘，也能做出大餐的感觉哦～ 8.凉拌蛤蜊：接着来分享两道海鲜菜，首先是一口一个的凉拌蛤蜊。蛤蜊焯水煮熟后捞出，将另一半的壳去掉，这样吃的时候就方便多啦，而且成品看起来也是满满的蛤蜊肉，特别丰富。将蛤蜊、小米辣圈、线椒圈和万能凉拌酱汁拌匀，这一盘简单快手又特别下酒的凉拌蛤蜊就做好啦，鲜辣开胃。 9.凉拌鲜虾柠檬：第二道海鲜菜做清新的鲜虾拌柠檬。做这道菜时可以把酱汁里的陈醋部分或全部替换成柠檬汁，风味会更清爽轻盈一些。鲜虾煮熟剥壳，柠檬切成小片。混合酱汁一起拌匀，再点缀些香菜、小米辣就可以啦。不用剥壳的虾吃起来特别爽，柠檬的清香和酸甜在口腔中迸发，鱼露的鲜美混合着鲜虾的鲜甜，这一盘都归我了！ 10.凉拌鲜蔬：吃腻了大鱼大肉，再来几盘素菜。首先是夏日的时蔬，茄子，蒸熟后撕成条。淋上酱汁就可以上桌了。不得不说茄子和咸鲜的风味特别搭，比如咸鱼茄子煲，就是我最爱的茄子吃法。第二盘是小吃夜市里最受欢迎的凉拌土豆片。土豆削成薄片后下锅煮熟，喜欢爽脆口感的记得再过个冰块水。倒入酱汁抓拌均匀就可以开吃啦，薄透中带着爽脆，追剧追综必备！第三道是出其不意的凉拌西兰花水煮蛋。没想到吧，健身沙拉里的常客也可以用中式的凉拌酱汁拌起来，蛋黄特别能吸汁，刚熟透时软糯的口感蘸着酱汁有种吃肉的错觉。第四道是东北大拌菜里最常见的粉丝、菠菜和千张丝。焯水后加点酱汁一拌，蛋白质、蔬菜和主食都有了，没胃口时吃它代替吃米饭也可以～除了鱼露，夏天做凉菜不可缺少的冰格、焯水炖煮香煎皆可的小球锅套装，今天都给大家安排了推文活动价！市面上硅胶冰格是不少，虽然比塑料的好抠一点，但说到底还是得一颗颗手动按出来，冻手易融化还很不卫生！像这样盖上盖子、一按一整板冰块一秒全掉下来的冰格，真心建议人手入一套，以前那些制作冰块的顾虑统统消失！除了取冰块方便，其他冰格该有的优点它也全都占了！双层食品级硅胶制冰格，配合厚实的储冰盒，不管是制冰还是储存冰块都妥妥的。冰格两侧还有凸起的提手，取时不冻手、不脏冰块，存时不怕歪倒漏水。还送一把小冰铲，随用随取超方便~密封性好，盖子一盖，根本不担心和冷冻库里的其他食材窜味～用途也很广，哪怕不吃冰，用来储存奶制品、高汤块、淡奶油、椰浆这些开封后不易储存的液体食材，冻硬了再一秒按压、用保鲜袋储存，就可以让食材们冷冻保存、延长使用期限。价格方面也是妥妥的省心！！原价49.9！限时折扣仅需39.9！，领上全场优惠券，满400还能再减40！咱就是说，整一个夏天必备呀！快快入手吧~小球锅套装我已经夸累了，看我们直播的，懂得都懂！20cm直径的3L大容量汤锅和平底煎锅，可以说是能挑战所有家常菜的锅具。就连以前打飞的去吃的广式煲仔饭，在家拿它也是轻松复刻好嘛！你没听错哦，用不粘锅做煲仔饭可把我厉害坏了！（小球锅煲仔饭食谱点击这里或图片即可获取）首先是它的不粘功能，一滴油不加、不管什么食材、不论冷锅热锅都能丝滑不粘，无油煎鸡排、滑蛋盖饭，不需要任何火候掌控和开锅技巧，新手友好、老手省心！再来就是它的独特球型设计，聚热保温、能产生微压的效果，用它做饭真的好快好快！普通的锅需要炖3个小时左右的番茄牛腩锅，1个小时左右基本就能软烂入味~（2斤牛腩）质量好颜值更棒，椰子壳般的灰色系搭配丝滑的木纹手柄，有这种锅像我这样的颜值党和懒人党是绝对不会再额外用碗盛菜的，摆上桌不要太好看！（小球锅椰香鸡排饭点击这里或图片即可获取）最重要的是它全灶通、不挑灶具，不管是电磁炉、电陶炉、明火都可以使用，再也不怕搬家换灶要换锅的心痛了！推文活动价229元起，直降到底，不参与全场优惠券满减哦！好啦，今天的食谱和厨房好物分享就到这里，你最喜欢哪种凉拌菜？欢迎留言里告诉我哦～蝉鸣烈日交织的炽热夏季二家7月福利如约而至~冰点福利让夏季燥热退！退！退！全场优惠券400-40、700-70、1000-100美食清洁专区满108-10、满198-20服饰专区满2件95折、满3件9折！还有各种爆款直降、积分兑换停不下来好的东西就是想慷概给你~戳下面图片逛起来~戳上图进店狂欢》》》