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朝食集（抖音ID：33508313）

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很多小朋友对于鸡蛋都不太感冒，但是对鹌鹑蛋却情有独钟，一口一个刚刚好，而且还很容易入味。

其实小小的鹌鹑蛋营养更加丰富，鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。对于幼儿来说，每天3～4个鹌鹑蛋，有助于孩子的大脑发育。

另外，对于中老年人来说，鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。可以强筋健骨，补气益气，作为滋补的食物，用来治疗健忘，头晕目眩，身体衰弱，气血不足，心悸失眠等症状。

来看看鹌鹑蛋的做法吧~

推荐做法1：

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香卤鹌鹑蛋

食材

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鹌鹑蛋  500克 / 八角  2个 / 香叶  2片 / 桂皮  2个 / 生抽  2勺 / 老抽  2勺 / 盐  1小勺 / 花椒  3克 / 干辣椒  3个 / 陈皮  3克 / 小茴香  3克 / 冰糖  8克 / 豆蔻  5克 /

制作步骤

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1、按需准备食材

2、香料冲洗干净装进纱袋里面，扎紧袋口

3、鹌鹑蛋冲洗干净备用

4、把冲洗干净的鹌鹑蛋凉水下锅，大火烧开，转小火再煮6分钟就熟啦，一定记得小火煮哦！

5、煮熟的鹌鹑蛋，赶紧捞出泡进凉水中，利用热胀冷缩的原理，后面吃的时候比较容易剥壳哦！这个时候可以用力晃动鹌鹑蛋，让它们互相撞击，产生裂痕，等会卤的时候容易入味哦！

6、香料袋加适量清水（以能没过鹌鹑蛋为准哦，可以稍微多一点点哦！），冰糖，两勺老抽，两勺生抽，一小勺食盐，大火烧开

7、烧开后，把煮熟的鹌鹑蛋放进来再次大火煮开

8、鹌鹑蛋大火煮开后，转小火再煮25分钟左右，就可以关火了，让鹌鹑蛋浸泡两小时以上，以便入味

推荐做法2：

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鹌鹑蛋沙拉

食材

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鹌鹑蛋  8个 / 土豆  适量 / 胡萝卜  适量 / 黄瓜  适量 / 西蓝花  适量 / 玉米粒  适量 / 生菜  适量 / 沙拉酱  适量 /

制作步骤

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1、准备好所有材料

2、土豆、胡萝卜、黄瓜、分别洗干净，切丁，西兰花洗干净切成小朵，鹌鹑蛋煮熟去壳，切成两半备用，生菜洗干净撕成大片备用

3、锅中烧沸水，将土豆丁、胡萝卜丁、西兰花分别放入沸水中焯水至熟，捞出沥干水分备用

4、将处理好的鹌鹑蛋、土豆丁、胡萝卜丁、黄瓜，西兰花、生菜、放入盘中，表面撒些玉米粒，放入沙拉酱拌均匀即可

【点击下图直接查看视频】

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推荐做法3：

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茄汁鹌鹑蛋

食材

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鹌鹑蛋  22个 / 番茄酱  30克 / 油  适量 / 水  半小碗 /

制作步骤

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1、准备食材

2、汤锅里加入适量的水，将鹌鹑蛋放入煮熟

3、捞出将皮剥掉

4、锅里多加一些油，油温七成热时，下入鹌鹑蛋

5、炸成金黄色

6、捞出放在铺有厨房纸巾上吸一下多余的油脂

7、锅里留有少许㡳油

8、然后将番茄酱倒入炒均匀

9、再将鹌鹑蛋倒入均匀的裹上番茄汁，在往锅里加入半小碗水大火烧开，等到剩下少许的汁时，关火出锅

10、将鹌鹑蛋装入盘中，上面浇上剩下的番茄汁和少许小葱即可

推荐做法4：

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土豆粉

食材

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土豆粉  1包 / 青菜  1棵 / 丸子  适量 / 金针菇  适量 / 葱  少许 / 蒜  5个 / 姜  3片 / 火锅底料  适量 / 郫县豆瓣酱  适量 / 鸡汁  1包 / 西红柿  半个 / 鹌鹑蛋  几个 /

制作步骤

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1、青菜、金针菇、丸子，洗干净备用

2、葱姜蒜备用

3、砂锅热油，加葱姜蒜，炒香

4、加一勺火锅底料，一勺豆瓣酱，炒香

5、加热水，加一勺生抽，一点胡椒粉，一勺盐

6、加一包鸡汁

7、加丸子和金针菇，豆腐皮，半个西红柿，几个鹌鹑蛋

8、丸子煮熟后加土豆粉

9、最后加青菜，好了淋上香油，撒香菜