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文｜雷达财经，作者｜孟帅，编辑｜深海

此外，紫燕食品在营收渠道和销售区域方面也存在“偏科”的情况，其来自经销模式的收入、华东地区的收入占总营收的比重常年稳定在90%、70%以上。

9月26日，以夫妻肺片、百味鸡等产品闻名的紫燕食品，终于在上交所实现上市梦，成功摘得“佐餐卤味第一股”的称号。

“夫妻肺片”店背后的家族企业

直到1996年，钟春发夫妇的儿子钟怀军以第二代掌门人的身份从父母手中接下家族企业的衣钵。执掌“钟记”后，钟怀军并不满足于将生意只局限在徐州当地，于是携品牌进军南京。然而，有着“鸭都”之称的南京，熟食生意竞争尤为激烈，“钟记”倍感压力，也陷入品牌发展的瓶颈期。

困境之下，钟怀军决意重新打造品牌，从老宅贴着写有“陶朱盐白生瑞气，紫燕黄鹂俱好音”的对联中取得“紫燕”二字，开启了品牌的全新征程。此后，紫燕食品的布局逐步拓展至上海、华中等地区，最终迈向更为广阔的全国市场。

家族绑定之下，钟怀军、邓惠玲、钟勤沁、戈吴超、钟勤川合计持有紫燕食品85.98%的股份，并控制公司88.58%的表决权，并已签署一致行动协议，是公司的共同实际控制人。

增收不增利，存在地域“偏科”现象

对于上半年利润有所缩水，紫燕食品解释称，一方面国内疫情持续多点散发，加之防疫管控措施的实施，线下终端门店相关的销售业务受到影响，进而对公司的整体盈利水平产生不利影响；另一方面，受境外疫情等因素影响，公司主要的原材料采购价格自去年下半年快速上涨，进一步导致主要产品单位成本有所上升、毛利率有所下降。

业内人士指出，对紫燕食品来说，销售区域过于集中存在一定的隐患。这种情况之下，品牌较难在全国范围内打响知名度，会在一定程度上限制业务的发展。

为了扭转地域“偏科”的局面，紫燕食品目前已采取相应的措施，将除华东地区以外的其他区域市场列为了公司的发展战略，并计划通过网络销售等方式降低销售集中度的竞争劣势。

随着紫燕食品的上市，卤味赛道此前三国鼎立的局面就此被打破，未来“卤味F4”的市场格局将发生何种变化？