又双叒叕到了吃小龙虾的季节，只想想就要流口水了…想要实现小龙虾自由还的靠自己！今天我们就Get几种小龙虾做法吧！麻辣、香辣、蒜蓉、十三香。。。。味道一点也不输外卖、大排档。浓味重口，空手剥壳，几下子就满手汁水，吃完龙虾，手指都要嘬个遍，简直不要太过瘾！本期菜谱目录：红烧小龙虾、 麻辣小龙虾、 十三香小龙虾、 香辣小龙虾、 蒜蓉小龙虾。 红烧小龙虾图文作者 | 爱做饭的小媛媛点击图片 ▲ 收藏本菜谱原料：小龙虾适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、青椒适量、盐适量、味精适量、料酒适量、豆瓣酱适量、蒜子适量、生姜适量。做法步骤：1. 原料。2. 调料。3. 热锅冷油倒入调味料。4. 加豆瓣酱炒香。5. 倒入洗净的小龙虾。6. 翻炒至小龙虾变红。7. 加水漫过龙虾。8. 大火煮开小火慢炖10分钟。9. 出锅前加盐味精调味加青椒点缀。  麻辣小龙虾图文作者 | 雨中漫步_kRsJPX点击图片 ▲ 收藏本菜谱原料：小龙虾700克、小葱适量、香菜适量、火锅底料50克、花生油二勺、生抽一勺、蚝油一勺、盐适量、麻椒适量、姜适量、大葱适量、料酒适量、干辣椒适量。做法步骤：1. 小龙虾放盐泡2小时，让它吐一下。2. 检查小龙虾是不是活的，如果死掉了就千万不要吃了。3. 用牙刷清洗外面。4. 锅内加水烧开，倒入小龙虾焯水3分钟。5. 火锅底料。6. 小葱，香菜洗净切好。7. 大葱 、姜片切好。8. 焯水以后的小龙虾，用刀拍一下，把小龙虾的外壳裂开，这样容易入味。9. 锅内放油烧热，放花椒、麻椒、干辣椒炒香。10. 倒入大葱、姜片炒出香味。11. 放入火锅底料，蚝油、生抽。12. 火锅底料，炒出油。13. 倒入适量清水，烧开。14. 倒入小龙虾，翻炒一会。15. 放盐调味，烧10分钟。16. 大火收汁。17. 放入小葱、香菜。18. 装盘。小窍门：检查小龙虾时，记得用手从小龙虾背后夹住头部，注意安全。  十三香小龙虾图文作者 | 安宝的虎妈点击图片 ▲ 收藏本菜谱原料：小龙虾1000g、洋葱60g、蒜瓣30g、生姜55g、啤酒500g、郫县豆瓣酱25g、盐2g、胡椒粉2g、生抽10g、十三香粉6g、白糖5g、鲤鱼牌菜籽油适量。做法步骤：1. 准备好食材，龙虾去头、虾线洗净沥干水分，虾黄用另一碗装好，洋葱切丝，生姜一半切片一半切粒，蒜瓣切粒；2. 将铁锅烧热至冒烟后倒入菜籽油；3. 菜籽油也要烧热到冒烟，这样能最大激发出油的香味；4. 倒入龙虾大火炸半分钟定型再转中小火炸1分钟左右将龙虾外壳炸酥脆，然后捞出；5. 锅内留少许油，倒入洋葱丝、生姜片炸至金黄后捞出不要，留下油；6. 倒入生姜粒、大蒜粒煸炒出香味后倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，翻炒均匀后倒入虾黄煸炒一会儿；7. 倒入啤酒，再加1小碗水；8. 大火烧开后倒入之前炸好的小龙虾；9. 加入盐、胡椒粉、生抽、三分之二的十三香粉，转小火煮十分钟左右入味；10. 再开大火收汁，出锅前半分钟加入白糖和剩下的三分之一十三香粉调味即可；11. 成品；虾肉鲜嫩汤汁鲜美，好吃得停不下来。小窍门：【洗虾妙招】：1大勺白醋、1大勺小苏打、1大勺白酒倒入盆里，再加入适量水拌均匀，将龙虾去头、去虾线，清理掉腮毛，然后放进调好的溶液中浸泡5-10分钟，再用旧牙刷刷洗2-3次即可。这个洗虾液的方法是卖龙虾的老板教我的，挺好用，不用洗那么多次，不然手都酸，哈哈。去虾头、虾线可以让卖龙虾的老板帮忙弄。  香辣小龙虾图文作者 | 美食家10597181点击图片 ▲ 收藏本菜谱原料：龙虾2斤半、小葱适量、姜两三片、蒜两三瓣、香菜根据自己喜好、火锅底料一小块、郫县豆瓣酱一勺、蚝油少许，一小勺、花椒一捧、干辣椒根据自己喜好、八角三粒、冰糖两三粒、啤酒两易拉罐。做法步骤：1. 小龙虾先用盐水泡一两个小时。2. 鞋刷刷干净，减去头，清理虾线。3. 多清洗几遍备用。4. 适量香菜小葱。5. 小块火锅底料，三片姜片。6. 花椒，蒜瓣，干辣椒，八角备好（八角没拍上）。7. 起锅烧油，六成油热下龙虾。8. 炸至这个熊样子捞出备用。9. 留底油，倒入花椒，姜，八角，干辣椒，火锅底料，郫县豆瓣酱。10. 料稍微翻炒后倒入龙虾。11. 微微翻炒下。12. 倒入啤酒。13. 来两三粒冰糖提鲜。14. 加入少许蚝油，盖上盖子煮15分钟。15. 煮好后倒入香菜和小葱。16. 翻绊均匀。17. 出锅开吃。  蒜蓉小龙虾图文作者 | 美姐姐的小资生活点击图片 ▲ 收藏本菜谱原料：小龙虾四斤、蒜蓉一小碗、生姜5g、干辣椒四个、葱结一个、八角两个、香叶四片、生抽一勺、啤酒两瓶、盐适量。做法步骤：1. 小龙虾的清理方法我以前写过，但是今天这个有点不一样 所以就又拍了一下 用刷子彻底刷洗干净。2. 看到没有，从头的一侧慢慢掰开 如果怕被夹到的话像我这样用手捏住就没事了。3. 这是弄下来的头 等会儿用小勺子把瞎膏小心翼翼的刮下来。4. 看到没有边上那是是龙虾的腮，用手弄掉，这样吃起来干净也方便。5. 弄好看起来很舒服吧。6. 大的钳子可以用剪刀剪掉，也可以不剪。7. 小龙虾尾部中间的那个轻轻一揪就会把虾线带出来啦。8. 全部清洗干净，这也是蒜蓉小龙虾汤干净可以下面条的关键啊 还有就是其他的配菜准备好了以后再处理小龙虾吧，这样小龙虾才更新鲜，口感也会更好哦 我每次下锅的时候小龙虾的脚都还在动，哈哈。9. 大蒜多一些剥掉外皮。10. 用刀剁成蒜泥碎，根据个人喜好来 我喜欢稍微大颗粒一点的。11. 生姜同上，去掉外皮剁成细沫。12. 锅里上油，一定要多一些，倒入先前准备的四分之三的蒜蓉生姜沫 小火慢慢扁炒哦。13. 喜欢辣的亲可以放入干辣椒段，没有的话放小米椒段也行哦。14. 倒入处理好的小龙虾，翻炒至变色。15. 加入八角，香叶，葱结。16. 少许生抽。17. 倒入两瓶啤酒，盖上盖子煮开以后转中火煮。18. 煮一会儿之后加入瞎膏，其实可以前面炒蒜蓉的时候会更好 原谅我年纪来了脑子最近好像不好使，哈哈 搅拌匀， 全部的时间大概煮了20来分钟就饿可以，加入适量盐，鸡粉调味。19. 好了以后把龙虾盛出来，汤留在锅里待用。20. 将剩下的四分之一蒜蓉倒入锅里与汤汁拌匀。21. 淋到龙虾上面，可以放点香菜点缀一下，我放了两片薄荷叶。22. 哇塞，口水哗啦啦，一边吃一边想世界上怎么会有这么好吃的东东啊 根本就停不下来的节奏啊 话说这么大一盆都是我吃的 汤可以拿来下面条啊，真的好吃到疯哦。  ～您可能还喜欢～

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